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《月令七十二候集解》中说:“大雪,十一月节。大者,至此而雪盛也。”可见大雪与小雪、雨水、谷雨等类似,也是一个有关降水的节气。大雪节气是干支历子月的起始,标志着仲冬时节正式开始。大雪是反映气候特征的一个节气,意味着天气更冷,降水量增多。
古人将“大雪”分为三候,一候鹖鴠不鸣,二候虎始交,三候荔挺出。说此时因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了,此时是阴气最盛,所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始有求偶行为,“荔”为马兰草,据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。
我国南北各地气候特征差异很大,大雪时节,中国大部分地区已进入寒冷冬季,北方一些地区最低温度都降到了0℃或以下。在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,降水量(雨或雪)增多。相应地,南北方主要农事活动也有区别。冬天的北方地区白茫茫一片,冰天雪地,基本上没办法种植作物,此时北方地区田间管理也很少,属农闲时节。南方地区小麦、油菜等作物仍在缓慢生长。
在民间,大雪这个节气有许多民俗。大雪腌肉:俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉”。每年的大雪节气一到,在我国南方的大部分地区就开始了腌制腊肉腊肠的工作。腌肉就是用食盐腌制,又叫渍肉、盐肉、咸肉,是大众化的食品。好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。大雪节气,家家户户忙着将将肉放进缸内腌制,再通过层层工序,最终将其挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。
大雪封河:俗话说:“小雪封地,大雪封河”。大雪封河的习俗由来已久,指的就是在每年的大雪时节,要将冰河封锁,避免有人下河滑冰,造成危险。虽然说大雪时节一到,我国北方地区许多河流都冻住了,一派“千里冰封,万里雪飘”的自然景观。但是此时的河水并未冻实,人们可以在岸上欣赏封河风光,却不能走上冰河滑冰嬉戏。
大雪进补:俗话说:“冬天进补,开春打虎”。在我国民间,一直有流传这么一句话:“三九补一冬,来年无病痛”,可见,冬季进补的习俗由来已久。冬季进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善,大雪时节是仲冬的开始,也是进补开始。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精,牛肉、羊肉、萝卜都是不错的选择。
喝红薯粥:雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口,有健脾养胃,还是一种很好的减肥食品。
“雪里已知春信至,寒梅点缀琼枝腻。”大雪过后,春天马上就会到来。万物复苏,紫气东来。同学们一定要注意保暖,强健体魄,让我们一起迎接一个春意盎然,充满生机与活力的新世界!